Sodio, idrogeno, ossigeno e carbonio sono gli elementi che si trovano nel bicarbonato di sodio. Il bicarbonato di sodio è noto chimicamente come bicarbonato di sodio, che ha la formula molecolare NaHCO3.
Il bicarbonato di sodio è una base, il che significa che vuole accettare un protone. Quando il bicarbonato di sodio è combinato con un acido, si formano bolle di anidride carbonica. Questo perché gli acidi, come l'acido acetico trovato nell'aceto, forniscono questo extra protone alla base. Le bolle di anidride carbonica si espandono sotto calore, il che significa che i prodotti alimentari che contengono il bicarbonato aumentano. Questa reazione inizia quando gli ingredienti sono mescolati, quindi il piatto deve essere posto sotto calore rapidamente per sfruttare la sua capacità di espansione.
