La lipasi è il nome dell'enzima che digerisce i grassi. Sebbene lo stomaco produca piccole quantità di lipasi gastrica, il pancreas è la sede principale per la produzione di lipasi nota come lipasi pancreatica.
Il pancreas secerne l'enzima lipasi che scompone i vari lipidi o nutrienti grassi, come i trigliceridi presenti negli alimenti che le persone mangiano. La lipasi si rompe e converte le grandi molecole di grasso in molecole più piccole chiamate glicerolo e acidi grassi. Questo processo avviene nell'intestino tenue. Il sangue assorbe quindi il glicerolo e gli acidi grassi.
Il pancreas è una parte importante del sistema digestivo perché produce anche altri tipi di enzimi, come l'amilasi e la tripsina. Mentre l'amilasi rompe i carboidrati, la tripsina digerisce le proteine. Il pancreas produce anche l'insulina ormonale.
