Le tribù indiane Nez Perce, che vivevano in quelli che oggi sono gli stati dell'Idaho, dell'Oregon e di Washington, mangiavano una dieta principalmente di pesce, radici e piante integrate da carne di selvaggina di grandi dimensioni come alci, alci, orsi e bufali. Il pesce più consumato era il salmone, ma lampione e coregone erano anche parte della dieta Nez Perce. I villaggi tribali venivano spesso allestiti vicino a corsi d'acqua o fiumi con abitazioni che circondano la sala riunioni del consiglio comunale e la capanna del sudore.
Gli indiani Nez Perce raccoglievano una varietà di radici per sopravvivere durante la stagione invernale, tra cui bulbi di camas, bitterroot, patate e carote selvatiche. Sono state raccolte anche more, fragoline di bosco, sambuco, uva spina, semi di girasole e pinoli.
