Le sostanze solubili sono quelle che si dissolvono facilmente in un solvente, come l'acqua, e includono zucchero, sale, alcool e alcuni detersivi per stoviglie. In chimica, la solubilità di una sostanza è un termine quantitativo che si riferisce alla quantità di sostanza che può dissolversi in un dato volume di un solvente. Una sostanza è considerata solubile se più di 0,1 grammi di tale sostanza possono dissolversi in 100 ml di solvente.
La sostanza che si scioglie è indicata come un soluto, mentre la sostanza che dissolve il soluto è un solvente. La miscela risultante di un solvente e un soluto è chiamata soluzione. L'acqua è considerata un solvente universale a causa della sua capacità di dissolvere molte sostanze. Altri liquidi, come il benzene, la benzina e l'etanolo, possono essere utilizzati anche in sostanze dissolventi. Anche il bicarbonato di sodio, il carbonato di potassio, il cloruro di potassio, il bromuro di potassio e il nitrato di sodio sono sostanze solubili in acqua.
La solubilità è altamente determinata dalle proprietà fisiche e chimiche di una sostanza. Inoltre, la solubilità di un soluto in un solvente è influenzata dall'equilibrio delle forze molecolari tra le due sostanze e dal cambiamento di entropia che segue la solvatazione. Questo equilibrio è influenzato da fattori quali temperatura e pressione, che possono alterare la solubilità. La presenza di altri materiali nel solvente, come gli anioni che formano complessi, può anche influenzare la solubilità, così come l'eccesso o il deficit di uno ione comune nella soluzione.
