Le proteine sono grandi macromolecole composte da unità più piccole chiamate amminoacidi, attaccate per formare lunghe catene. Le proteine sono necessarie per mantenere la struttura, la funzione e la regolazione dei tessuti e degli organi del corpo e possono essere descritte e classificate in base alla loro funzione nel corpo.
Le proteine possono funzionare come anticorpi, che proteggono l'organismo legandosi a particelle estranee; enzimi, che catalizzano le reazioni negli organismi; messaggeri, che coordinano i processi biologici nel corpo; strutture per supportare la cellula e fornire motilità; e trasporto /immagazzinamento nelle celle. Ci sono 20 diversi aminoacidi che possono combinarsi per formare una proteina, con la sequenza che determina la struttura e la funzione della proteina nel corpo.
