Quanto velocemente le caramelle si dissolvono in acqua dipende da quanta caramelle viene usata, dalla temperatura dell'acqua, dalla composizione delle caramelle e dalla sua superficie. La durata può variare da minuti a ore o anche più a lungo. La caramella è composta principalmente da zucchero, che è molto solubile in acqua, quindi anche se il processo di scioglimento non dovrebbe richiedere molto tempo, è impossibile dare una cifra esatta senza conoscere tutte le variabili.
Meno caramelle si consumano, più velocemente si scioglie in acqua. Anche la superficie della caramella è un fattore. Una zolletta di zucchero si scioglie più lentamente dello zucchero granulato di uguale massa perché lo zucchero granulato ha più superficie esposta al liquido.
L'aggiunta di calore alla soluzione è il modo più semplice per accelerare il processo. Se l'acqua è abbastanza calda, il tasso di solubilità aumenta notevolmente. L'applicazione della pressione sotto forma di agitazione o agitazione accelera anche il processo.
Anche se la caramella sembra aver assunto una nuova forma una volta sciolta nell'acqua, la sostanza non è cambiata. Una reazione chimica non si verifica quando una sostanza cambia stato da solido a liquido e non viene creata alcuna nuova sostanza. Se l'acqua dello zucchero evapora, tutto lo zucchero delle caramelle è ancora presente.
