Uno stato post-assorbimento è un periodo metabolico che si verifica quando lo stomaco e l'intestino sono vuoti. Durante uno stato post-assorbimento, i fabbisogni energetici del corpo sono soddisfatti dall'energia precedentemente immagazzinata nel corpo. Questo stato è tipicamente raggiunto quattro o più ore dopo che il cibo è stato consumato, di solito durante la notte e al mattino prima di colazione.
Uno stato post-assorbimento differisce da uno stato di assorbimento. Uno stato di assorbimento si verifica durante il periodo entro quattro ore dal consumo di cibo. Durante lo stato di assorbimento, lo stomaco e l'intestino contengono sostanze nutritive che vengono assorbite dal corpo. Questi nutrienti sono utilizzati per soddisfare i bisogni energetici immediati del corpo. Quando il corpo è in uno stato di assorbimento, il glucosio è facilmente disponibile per essere sintetizzato in energia.
Una volta che i nutrienti nello stomaco e nell'intestino sono esauriti, il corpo ritorna in uno stato postassorbimento durante il quale i fabbisogni energetici sono soddisfatti dai combustibili immagazzinati contenuti nel tessuto corporeo. Una volta raggiunto uno stato post-assorbimento, il corpo inizia a convertire il grasso in glucosio. Una volta esaurite le riserve di grasso, il corpo inizia a sintetizzare le proteine dal tessuto muscolare. Quando la glicemia scende, la velocità con cui il corpo secerne l'insulina rallenta e il pancreas inizia a secernere glucagone.
