Secondo la piantagione di Plimouth, la tribù Wampanoag ha insegnato ai pellegrini come coltivare il mais indiano. Il mais indiano è una varietà diversa di mais rispetto al tipo che è familiare alla maggior parte degli americani.
A differenza del dolce mais bianco e giallo che viene coltivato oggi negli Stati Uniti, il mais indiano può essere a più colori, tra cui rosso, blu, giallo e nero. Raramente viene consumato fresco dentro o fuori la pannocchia, ma è macinato in farine che vengono utilizzate per cuocere i pani e produrre oggetti simili al pane. Il mais indiano veniva anche usato a volte per il commercio di pellicce, ed era usato come mangime per il bestiame.
