Secondo l'Elmhurst College, il corpo immagazzina i lipidi nelle cellule attraverso speciali tipi di tessuto connettivo chiamato tessuto adiposo o grasso di deposito. Le cellule del tessuto adiposo contengono globuli grassi di trigliceridi. I trigliceridi costituiscono fino al 90 percento del volume cellulare.
Il Brooklyn College afferma che il tessuto adiposo si trova tre strati sotto la pelle e consiste di adipociti, che sono cellule specializzate incorporate in una rete di fibre di collagene. Il suo ruolo principale è quello di funzionare come un serbatoio di carburante che memorizza lipidi e trigliceridi. I due tipi di tessuto adiposo sono tessuti bianchi e marroni. Il tessuto adiposo bianco è più comune, sebbene la distribuzione di entrambi i tessuti non sia uniforme.
Il Brooklyn College osserva che la funzione principale del tessuto adiposo bianco è quella di raccogliere, immagazzinare e rilasciare i lipidi. Inoltre, agisce come un cuscino protettivo e fornisce uno strato di isolamento contro una perdita di calore eccessiva. Poiché i lipidi sono scarsi conduttori di calore, le cellule adipose sono necessarie per mantenere il corpo caldo. Anche un sottile strato di cellule adipose mantiene il corpo caldo. Circa l'80% del tessuto adiposo bianco medio è lipidico. Di questa percentuale, circa il 90 percento è composto da sei trigliceridi: acido palmitico, palmitico, linoleico, oleico, stearico e miristico. Vengono conservati anche acidi grassi liberi, mono-gliceridi, di-gliceridi e colesterolo.
