Quando viene sintetizzato per uso commerciale, la taurina è costituita da acido isetonico o attraverso la reazione di aziridina con acido solforoso. La taurina si trova naturalmente nel corpo umano e si trova anche nella carne e nel pesce. La formula molecolare della taurina è C2H7NO3S.
La taurina è considerata un amminoacido condizionale; non è un vero aminoacido perché manca un gruppo carbossile. La taurina è necessaria per lo sviluppo e la funzione di molte parti del corpo umano, tra cui la muscolatura, il sistema cardiovascolare e il sistema nervoso centrale, tra gli altri. Le persone i cui corpi non possono fabbricare taurina devono ottenerlo dal loro cibo o da integratori. Ci sono alcune prove che le prestazioni atletiche sono migliorate prendendo integratori di taurina e che le prestazioni mentali sono migliorate con una combinazione di taurina e caffeina.
La taurina contiene un gruppo sulfonato. Nel 1993 furono prodotte circa 5.000-6.000 tonnellate di taurina per scopi commerciali; metà è stata utilizzata per la produzione di alimenti per animali domestici e l'altra metà per applicazioni farmaceutiche.
