L'aceto è una miscela liquida composta da acido acetico e acqua. È prodotto dalla fermentazione di etanolo che causa ai batteri la produzione di acido acetico come sottoprodotto.
Essendo un acido ampiamente disponibile, l'aceto viene usato per pulire, cucinare e industrialmente. L'aceto di pulizia o industriale più comunemente usato è l'aceto bianco distillato. Ci sono molte varietà utilizzate esclusivamente per cucinare tra cui balsamico, vino alla frutta, nero cinese, sidro di mele e aceti di birra. Ognuno ha un sapore unico adatto per un tipo di cucina diversa. Ad esempio, l'aceto balsamico è altamente acido e anche molto dolce, che gli conferisce un sapore equilibrato adatto per l'uso nella cucina italiana.
