L'acqua calda si ghiaccia più velocemente dell'acqua fredda, un fenomeno noto come effetto Mpemba. L'effetto prende il nome da uno studente della scuola superiore della Tanzania che ha fornito un'interessante parabola su questo fenomeno nel 1969.
L'effetto Mpemba dipende dalle condizioni iniziali.
Prendi due contenitori d'acqua, uno a 211 gradi Fahrenheit e l'altro a 33 F. In questo caso, il contenitore con l'acqua 33 F si congela per primo. Se le condizioni iniziali utilizzano acqua a 72 F e 100 F, tuttavia, il fenomeno Mpemba ha effetto e l'acqua che era a 100 F si congela per prima.
Gli scienziati non sono sicuri di come questo effetto si verifichi, ma la spiegazione generale di solito comporta supercooling e correnti di convezione.
L'effetto Mpemba derivò il suo nome da Erasto Mpemba, uno studente tanzaniano che scoprì che una miscela di gelato riscaldato ghiacciava più rapidamente di una miscela fredda di gelato. Una squadra di fisici della Nanyang Technological University ha attribuito questo evento al legame idrogeno delle molecole d'acqua che influenza il legame covalente tra l'idrogeno e gli atomi di ossigeno che comprendono una singola molecola d'acqua. Il modo in cui l'energia viene immagazzinata in questi legami in acqua calda consente di rilasciare energia e congelare più rapidamente rispetto all'acqua fredda.
