Il Wisconsin è noto per la sua produzione di formaggi e altri prodotti caseari. Chiamato Dairyland degli Stati Uniti, lo stato ospita circa 10.000 caseifici. Circa 1,27 milioni di mucche in Wisconsin producono più di 21.000 libbre di latte ogni anno, che rappresentano il 15% della produzione totale della nazione.
Wisconsin vanta più casari addestrati e autorizzati rispetto a qualsiasi altro stato. Gli artigiani producono oltre 2,8 miliardi di chili di formaggio ogni anno in molte varietà, circa il 25% della produzione totale americana. Le licenze richiedono che gli artigiani completino studi impegnativi nella scienza del latte e nel commercio di formaggi. Possono servire come apprendisti sotto i casari autorizzati. Il Wisconsin è l'unico stato che offre un programma di maestri caseari con standard rigorosi che competono con i programmi europei.
