L'aggiunta di sale all'acqua aumenta effettivamente il punto di ebollizione di alcuni gradi, ma anche con il punto di ebollizione più alto, l'acqua salata bolle più velocemente dell'acqua pura perché l'acqua salata ha una capacità termica inferiore rispetto all'acqua pura. Ciò significa che non ci vuole più energia per aumentare la temperatura dell'acqua salata, quanto piuttosto per riscaldare l'acqua pura.
Un esempio utile è un contenitore con 100 grammi di acqua pura confrontato con un contenitore che contiene 75 grammi di acqua e 25 grammi di sale. Quando il sale entra in soluzione, la sua capacità termica è pari a zero, soprattutto se confrontata con la capacità termica dell'acqua. Una soluzione con il 25% di acqua salata si riscalda di circa il 30% più rapidamente dell'acqua pura, il che significa che bolle per prima.
Funziona solo se si regola il volume dell'acqua in modo che il sale faccia parte del piatto di prova. Se si mettono due litri d'acqua in due vasi e poi si aggiunge sale a uno, l'acqua pura bolle più velocemente. È solo nella pentola che ha meno acqua, con il sale che contribuisce alla massa combinata, che l'acqua salata bolle più rapidamente.
