Il più grande organello delle cellule vegetali che contiene la linfa delle cellule è il vacuolo. Le cellule vegetali di solito hanno un unico vacuolo che può occupare l'80% o più del volume di una cellula.
Una membrana chiamata tonoplast circonda il vacuolo. Man mano che la cellula vegetale cresce, i vacuoli più piccoli si fondono insieme per formare un grande vacuolo centrale.
Una delle funzioni principali del vacuolo è la conservazione. Il vacuolo delle cellule vegetali immagazzina linfa cellulare, che è un termine generale usato per descrivere i vari possibili contenuti di un vacuolo. Alcune linfa delle cellule vegetali sono costituite da pigmenti vegetali, mentre altre contengono proteine per nutrire un seme, sali e minerali o sostanze chimiche che hanno un cattivo sapore per gli insetti. Un'altra funzione del vacuolo è di fornire supporto e struttura alla cellula vegetale.
