A partire dal 2014, non è stato identificato alcun punto di ebollizione per saccarosio. Il materiale ha un punto di decomposizione e un punto di fusione a temperature comprese tra 190 e 192 gradi Celsius.
Il saccarosio è un materiale inodore e solido di colore bianco. È comunemente noto come zucchero ed è tipicamente prodotto con canna o barbabietole. Il materiale ha un sapore dolce e un aspetto cristallino. Nel 2013, circa 175 milioni di tonnellate di saccarosio sono state prodotte come zucchero in tutto il mondo. Il saccarosio è solubile in acqua che è di almeno 25 gradi Celsius. Le prime menzioni di zucchero cominciarono a comparire nei manoscritti cinesi intorno all'ottavo secolo a.C.
