I contenuti del succo gastrico includono muco, acido cloridrico, elettroliti, enzimi, fattore intrinseco e acqua. Questo succo aiuta a scomporre il cibo prima che si muova nell'intestino tenue.
Quando il cibo entra nello stomaco, si mescola con il succo gastrico. L'acido cloridrico nel succo rompe il cibo e uccide i microrganismi. Converte anche il pepsinogeno in pepsina. La pepsina è responsabile della decomposizione delle proteine.
Il muco presente nel succo gastrico protegge lo stomaco dall'acidità di pepsina e acido cloridrico. La presenza di acido cloridrico mantiene il pH dello stomaco a circa 2,0, secondo il dott. Michael Gregory del Clinton Community College. Il fattore intrinseco è necessario per assorbire la vitamina B-12.
