Poiché un uovo è un'intera struttura biologica, costituita da una miscela di sostanze chimiche anziché da un singolo composto chimico puro, non esiste una formula chimica per descriverlo. Tuttavia, la struttura di base e la chimica di un uovo è altamente conservata e varia poco da specie a specie.
L'uovo stesso ha tre parti principali: il guscio, l'albume e il tuorlo d'uovo. Il guscio è composto principalmente da sali di fosfato di calcio, che è simile nella composizione all'osso umano. L'albume è costituito da acqua, sali regolatori osmotici e una proteina del siero chiamata albumina. Il tuorlo, che funge da fonte di cibo per un embrione di uccelli in crescita, è costituito da molti tipi di lipidi ad alta energia.
