La formula chimica del glicerolo è C 3 H 8 O 3 . Glycerol, anche indicato come glicerina, alcool glicilico o 1,2,3-propanetriolo, presenta nella sua struttura tre gruppi idrossilici, ciascuno dei quali è collegato a uno dei tre atomi di carbonio.
Il glicerolo appare generalmente come un liquido trasparente, incolore e sciropposo, ma può anche apparire allo stato solido quando la temperatura è inferiore a 17 gradi Celsius. Il glicerolo è un composto intermedio che svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati. Il glicerolo viene generalmente utilizzato come solvente, edulcorante ed emolliente nell'industria farmaceutica ed è anche utilizzato a scopo terapeutico per la riduzione della stitichezza e la lubrificazione oftalmica.
