Quando gli schiavi africani venivano portati dall'Africa e venduti agli americani, venivano nutriti lardo, farina di mais, melassa, un po 'di carne, farina, piselli e altri ortaggi dai loro proprietari di schiavi. i pasti venivano solitamente dati in schiavitù il sabato e dovevano durare per l'intera settimana.
Gli schiavi che vivevano più a nord tendevano a ottenere cibo migliore e un trattamento generale migliore per mano dei loro proprietari. Anche lo status finanziario e la credenza ideologica dei proprietari di schiavi hanno fortemente influenzato il modo in cui gli schiavi sono stati trattati. Indipendentemente da dove vivessero, gli schiavi africani ricevevano raramente cibo sufficiente da mangiare.
