I monosaccaridi glucosio e fruttosio si uniscono per formare saccarosio, che è un disaccaride. La struttura chimica del saccarosio contiene un anello di glucosio e un anello di fruttosio, che sono collegati da un ponte di ossigeno acetale. Le canne da zucchero e le barbabietole da zucchero vengono utilizzate per produrre saccarosio attraverso diversi processi.
Il saccarosio ha la formula chimica C12H22O11. Oltre al saccarosio, altri disaccaridi sono maltosio e lattosio. Un altro monosaccaride è galattosio.
I monosaccaridi e i disaccaridi sono tipi di carboidrati. Tuttavia, una terza classe di carboidrati è un polisaccaride, costituito da una lunga catena di tre o più monosaccaridi. I polisaccaridi sono carboidrati complessi che includono amido e glicogeno.
