Le vitamine con proprietà antiossidanti includono vitamina A (convertita da beta carotene), vitamina C e vitamina E. Gli antiossidanti si trovano in frutta e verdura molto colorate come quelle che sono rosse, gialle, viola, blu e arancioni.
La vitamina A si trova in frutta e verdura di colore arancione e rosso come carote, patate dolci, pomodori, pesche, nettarine e zucche; si trova anche in varie verdure verdi. La vitamina C si trova negli agrumi, pomodori, broccoli, cavolfiori, frutti di bosco e vari altri frutti e verdure. La vitamina E si trova in carote, verdure come bietole, cime di rapa e senape, noci e semi, e vari altri tipi di frutta e verdura.
