Quando si accende il fuoco in una griglia a carbone si dovrebbe usare abbastanza carbone per coprire il fondo della griglia in un singolo strato di bricchette. Un singolo strato fornisce un calore uniforme e uniforme sulla superficie dell'intero griglia.
Il carbone dovrebbe inizialmente essere impilato a forma di piramide quando si accende. La maggior parte del carbone richiede anche un liquido più leggero per favorire l'accensione dei bricchetti. Dopo che il carbone è stato accatastato e applicato il liquido più leggero, accendilo con cautela e lascia la griglia scoperta fino a quando le fiamme si esauriscono. Una volta che il carbone diventa bianco con la cenere, la pila può essere distribuita uniformemente sul fondo della griglia e la griglia è pronta per la cottura.
