La carne rossa può impiegare da 24 a 72 ore per digerire nel corpo della persona comune. Diversi fattori possono contribuire al tempo di digestione. Medicina, metabolismo e problemi digestivi possono causare un tempo di digestione più lungo o più breve.
Bistecca e altra carne rossa trascorrono circa quattro ore nello stomaco in fase di suddivisione, a seconda del tasso di metabolismo dell'individuo. Una volta che la carne è stata scomposta, viaggia verso l'intestino. I nutrienti vengono assorbiti e distribuiti e ogni rifiuto viene eliminato come escremento. Il grasso e le proteine nella bistecca richiedono più tempo per l'organismo a rompersi rispetto ai carboidrati.
