I fluidi non newtoniani sono quelli che si comportano in modo diverso rispetto ai fluidi newtoniani per quanto riguarda la viscosità. Tipicamente, lo stress fa sì che i fluidi non newtoniani alterino i loro schemi di flusso o la loro viscosità. Lo stress può causare l'aumento o la diminuzione della viscosità, a seconda del particolare fluido non newtoniano.
La salsa di pomodoro è un esempio di un fluido non newtoniano che mostra una diminuzione della viscosità quando viene applicato lo stress. Ad esempio, quando si tenta di ottenere una salsa di pomodoro da una bottiglia, le persone spesso colpiscono la bottiglia. Questo stress fa sì che la salsa di pomodoro si comporti più come un liquido. Quando lo stress che agisce sulla salsa di pomodoro viene rimosso, inizia a comportarsi come un solido di nuovo.
