Sia il sorbato di potassio che il benzoato di sodio sono stati considerati sicuri per il consumo e non sono dannosi se consumati in piccole dosi. Tuttavia, vi sono preoccupazioni riguardo ai pericoli del consumo eccessivo per un periodo prolungato di tempo oltre ad essere pericoloso per certe persone.
Il benzoato di sodio e il sorbato di potassio sono conservanti comunemente usati che vengono aggiunti a molti prodotti regolarmente consumati e usati. Anche se non sono dannosi in termini di effetti immediati dopo l'uso o il consumo, non esiste una risposta definitiva agli effetti a lungo termine in quanto dipende un po 'da fattori individuali, come la frequenza con cui una persona usa o consuma prodotti con questi additivi o se una persona ha un'allergia a loro.
La maggior parte dei problemi relativi al sorbato di potassio e al benzoato di sodio si manifestano con un consumo eccessivo per un lungo periodo di tempo. Non ci sono informazioni sufficienti sugli effetti a lungo termine del consumo di troppi prodotti contenenti questi conservanti. Tuttavia, quando il benzoato di sodio è combinato con la vitamina C, producono un agente cancerogeno chiamato benzene che si ritiene possa causare danni al DNA.
