Il cioccolato contiene caffeina, quindi agisce come stimolante e aumenta la frequenza cardiaca. Uno studio del National Center for Biotechnology Information rileva inoltre che il cioccolato ha un effetto protettivo sul sistema cardiovascolare; tuttavia, tutto dipende dal tipo di cioccolato consumato e dalla quantità.
BBC News riporta che il Dr. David Lewis di Mind Lab, e precedentemente dell'Università del Sussex, ha scoperto che lasciare che il cioccolato si sciolga in bocca produca risultati più intensi e duraturi rispetto ai baci. Nell'esperimento di ricerca di Lewis, il cioccolato ha quasi raddoppiato la frequenza cardiaca e ha dato ai partecipanti un "ronzio" più duraturo rispetto ai volontari che si sono limitati a baciarsi. Lo studio di Lewis suggerisce che consentire al cioccolato di sciogliersi contribuisce agli effetti a lungo termine, ma la caffeina già dà al cioccolato la sua capacità di aumentare la frequenza cardiaca. La psicologa Sue Wright spiega anche: "Il cioccolato contiene feniletilamina che può aumentare i livelli di endorfine, sostanze che danno piacere, nel cervello". Lewis include questa informazione nel suo studio per suggerire che la combinazione di endorfine e caffeina contribuisce agli effetti fisici che il cioccolato ha sul corpo. Lewis suggerisce anche che questi effetti contribuiscono alla dipendenza dal cioccolato e perché produce un brusio nei consumatori.
