L'Encyclopaedia Britannica spiega che la pepsina è più attiva nello stomaco. La pepsina non è più efficace nell'intestino, dove gli acidi gastrici sono neutralizzati. Il potere digestivo della pepsina è più significativo ai livelli di acidità del succo gastrico ordinario.
La pepsina è un enzima presente nel succo gastrico. Esso digerisce le proteine presenti in alimenti come latticini, uova, carne e semi. La pepsina è prodotta nello stomaco, dove l'acido cloridrico si combina con la proteina inattiva nota come pepsinogeno. La pepsina è anche attiva in piccole quantità nel sangue, dove si rompe frammenti proteici più grandi o parzialmente non digeriti che l'intestino tenue potrebbe aver assorbito.
