L'aceto è un composto che è fondamentalmente acido acetico in acqua. L'etanolo ossidante produce acido acetico, che ha la formula chimica CH3CO2H. Ha un nome ufficiale di acido etanoico.
L'acido acetico è considerato un acido debole chimicamente, ma l'acido acetico altamente concentrato può essere abbastanza corrosivo da danneggiare la pelle. L'aceto che viene utilizzato nelle cucine ha normalmente il 5% di acido acetico, mentre il resto è principalmente acqua. Di solito è incolore. Quando viene aggiunto un altro componente, prende il colore della fonte. Ad esempio, l'aggiunta di caramello lo rende marrone. I modi tradizionali sono usati per fermentare le bevande alcoliche per fare aceto per uso domestico. Commercialmente, l'aceto è comunemente usato per aromatizzare e conservare prodotti alimentari.
