Le proteine sono polimeri di amminoacidi. I polimeri sono grandi molecole costituite da subunità simili o identiche chiamate monomeri.
Le proteine sono costituite da circa 20 aminoacidi. Ogni amminoacido o monomero si combina per creare una proteina o il polimero. Nello specifico, le proteine rientrano nella categoria dei biopolimeri e costituiscono la maggior parte degli organismi viventi. Gli aminoacidi stessi sono costruiti da un carbonio legato a quattro gruppi diversi:
- Idrogeno (-H)
- Gruppo ammino (-NH2)
- Gruppo carbossile (-COOH)
- Una catena laterale
Gli aminoacidi si uniscono per disidratazione per formare un legame peptidico, noto anche come polipeptide. Alcune proteine contengono solo una singola catena polipeptidica, mentre altre includono combinazioni di polipeptidi.
