Lo zucchero è un legame covalente semplice ed è un monosaccaride, che è la forma più semplice di carboidrato. È uno dei legami covalenti più comuni sulla Terra.
I legami covalenti si verificano quando gli elettroni sono condivisi da uno o più atomi. Questi legami avvengono in molti modi diversi e i legami ionici sono gli unici legami che non sono covalenti. I legami covalenti sono più comuni in elementi che non sono metallici, ma possono verificarsi quando elementi metallici e non metallici si trovano fisicamente a breve distanza l'uno dall'altro. Questi tipi di legami sono diversi da un legame covalente di zucchero perché lo zucchero è costituito da due elementi non metallici. I legami covalenti sono possibili solo quando elementi che sono vicini tra loro sulla tavola periodica degli elementi si formano insieme e iniziano a condividere elettroni.
Mentre gli zuccheri sono uno dei migliori esempi di legami covalenti, possono spesso cambiare a seconda degli elementi che li circondano. Quando gli atomi cambiano, lo zucchero può passare da glucosio a saccarosio e viceversa. Possono anche essere facilmente convertiti in zuccheri più complessi con l'aggiunta di diverse sostanze, come l'acqua, che trasforma lo zucchero in una forma liquida. La maggior parte degli zuccheri deriva da un tipo di glucosio, ma può essere derivata da qualsiasi tipo di elemento che sia un legame monosaccaridico.
