Il punto di congelamento di un liquido varia, ma l'acqua più calda gela più velocemente di quanto l'acqua fredda possa. Ciò è dovuto all'effetto Mpemba.
Il punto di congelamento di un liquido deriva dai tipi di molecole che compongono il liquido. Se le forze tra le molecole sono forti, il punto di congelamento sarà alto, mentre se le forze sono deboli, il punto di congelamento sarà basso.
L'acqua fornisce un esempio di come le molecole interagiscono durante il congelamento. L'effetto Mpemba suggerisce che l'acqua calda si congela più velocemente rispetto all'acqua fredda a causa della velocità con cui le molecole d'acqua immagazzinano e rilasciano energia. In determinate condizioni, le interazioni molecolari identificate nell'effetto Mpemba provocano il congelamento dell'acqua più calda rispetto all'acqua più fredda.
