Una delle maggiori differenze tra la cucina Hunan e Szechuan è che i piatti Hunan usano i semi e le membrane dei peperoncini e le pietanze di Szechuan usano una pasta di fagioli chili. Questo rende i cibi Hunan più caldi.
I residenti in queste due regioni della Cina generalmente preferiscono mangiare cibi piccanti e caldi per contrastare il caldo e l'umidità della zona. Preparare la cucina dello Hunan richiede più tempo rispetto alla preparazione dei piatti di Szechuan. Orange Beef e Crispy Duck sono un paio di famosi piatti Hunan. I piatti popolari di Szechuan includono il pollo Kung Pao e il tofu Mapo. Coloro che risiedono nell'area di Szechuan consumano il 70% del coniglio mangiato in Cina.
