Esiste più di un tipo di zucchero, ma la formula chimica per lo zucchero da tavola o il saccarosio è C12H22O11. Il saccarosio è un disaccaride o una sostanza chimica composta da due zuccheri. "Di" significa due, e "saccaride" significa zucchero.
Il saccarosio viene prodotto utilizzando una reazione di condensazione per combinare glucosio moderatamente dolce e fruttosio molto dolce, entrambi monosaccaridi. La reazione di condensazione elimina una molecola d'acqua.
Esistono altri tipi di zuccheri, come galattosio, maltosio e lattosio.
Il glucosio, il galattosio e il fruttosio, tutti i monosaccaridi, hanno la stessa formula molecolare ma variano nella struttura molecolare.
Il lattosio, il saccarosio e il maltosio, tre comuni disaccaridi, hanno anche la stessa formula molecolare ma una diversa formula strutturale.
