Conosciuto anche come saccarosio, lo zucchero è composto da 22 atomi di idrogeno, 11 atomi di ossigeno e 12 atomi di carbonio in ogni molecola. Il saccarosio è composto da due zuccheri semplici, fruttosio e glucosio. Lo zucchero è un carboidrato che ha 45 atomi.
Sotto un microscopio, una molecola di zucchero sembra un cubo. Durante la cottura, l'acido viene aggiunto allo zucchero per rompere il cubo. L'acido rompe il saccarosio in fruttosio e glucosio.
Lo zucchero esiste nella maggior parte delle piante. Tuttavia, viene raccolto principalmente dalla canna da zucchero. La canna da zucchero viene raccolta in tutto il mondo con il Brasile come il più grande produttore mondiale di zucchero.
