Un amminoacido alifatico è un amminoacido che contiene solo atomi di carbonio e idrogeno nel suo gruppo funzionale a catena laterale. Gli aminoacidi alifatici respingono l'acqua e sono non polari.
Gli amminoacidi che sono classificati come alifatici includono glicina, alanina, valina, leucina e isoleucina. Gli ultimi tre sono aminoacidi essenziali per l'uomo. Gli amminoacidi essenziali non possono essere sintetizzati dal corpo e devono essere procurati dalla dieta. La metionina, oltre ad avere atomi di carbonio e idrogeno, ha anche un atomo di zolfo nella sua catena laterale, ma è ancora classificata come un amminoacido alifatico. Questa classificazione è dovuta al fatto che condivide le stesse proprietà non reattive di tutti gli altri amminoacidi alifatici. Altre classificazioni di amminoacidi includono aromatico, acido, basico, ciclico e idrossile.
