Tutto il bicarbonato di sodio è privo di alluminio. Il bicarbonato di sodio è bicarbonato di sodio, che viene estratto dalla terra. Non c'è alluminio in esso né l'alluminio è aggiunto ad esso. C'è stata una certa confusione su questo argomento perché la confezione di alcune bibite da forno indica che sono privi di alluminio.
Il bicarbonato di sodio di Bob's Red Mill afferma espressamente che è privo di alluminio, mentre Arm & Il bicarbonato di sodio non lo fa. Tuttavia, entrambi i prodotti sono bicarbonato di sodio puro e non contengono alluminio.
Il lievito in polvere è una storia diversa. La polvere da forno è un prodotto fabbricato che contiene bicarbonato di sodio, un acido e un amido. Alcune polveri da forno possono contenere alluminio.
Sia il bicarbonato che il lievito sono chiamati agenti lievitanti e vengono usati per far lievitare i prodotti da forno. Il bicarbonato di sodio deve essere usato in una ricetta che contenga anche un qualche tipo di acido, come l'aceto o il succo di limone. La combinazione dell'acido e del bicarbonato di sodio crea la reazione chimica che produce bolle di anidride carbonica e fa aumentare la torta o il pane. La polvere di cottura contiene un acido, quindi mescolandolo con un liquido che non contiene acido provocherà la reazione chimica.
Non sostituire il bicarbonato di sodio per il lievito. Se non hai il lievito, puoi crearne uno mescolando due parti di panna con una parte di bicarbonato di sodio.
