Bob's Red Mill, GF Harvest, Montana Gluten-Free, Glutenfreeda Foods e Holly's Oatmeal sono diversi marchi che offrono l'avena senza glutine. Sebbene l'avena sia intrinsecamente priva di glutine, di solito è contaminata da una contaminazione incrociata durante la lavorazione con frumento, orzo o segale.
Mentre questi marchi certificano di soddisfare il requisito della FDA secondo cui i prodotti senza glutine contengono meno di 20 parti per milione di glutine, alcune persone con malattia celiaca hanno ancora reazioni. La causa esatta di ciò non è determinata, ma alcune persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine non celiaca reagiscono anche male ad avenina, una proteina presente nell'avena. Alcuni malati di celiachia sono affetti da diverse varietà di avena o sono più sensibili a loro.
Anche la contaminazione incrociata dell'avena si verifica durante il processo di crescita. L'avena viene coltivata insieme a frumento, orzo e segale, i tre principali vettori di glutine, prima di essere trasformati attraverso la stessa attrezzatura. L'avena pura è generalmente tollerata da adulti e bambini con malattia celiaca, ma i medici raccomandano comunque di mangiare solo quantità moderate di avena. Le persone che sono state diagnosticate di recente e non hanno mai visto un completo cessare dei sintomi non dovrebbero mangiare l'avena fino a quando i loro sintomi non saranno gestibili. I medici raccomandano anche di ritornare per esami del sangue regolari per assicurarsi che l'avena priva di glutine non stia innescando una risposta immunitaria nel tempo.
