Pollo adobo, lechon di maiale, kare-kare, lumpia e pansit sono alcuni dei piatti filippini più popolari. Le ricette per questi e altri cibi tradizionali filippini sono disponibili su FilipinoRecipeSite.com.
L'Adobo è un tipo di stufato o un piatto di carne marinato fatto con aglio, pepe nero, aceto e alloro. Aggiunte regionali, come salsa di soia, cipolla e cocco, sono anche popolari. Il piatto è spesso fatto con pollo o maiale, anche se può essere usato qualsiasi tipo di carne.
Il lechon di maiale è tradizionalmente un piatto per occasioni speciali. Lechon consiste in un maiale intero, ripieno e arrostito allo spiedo. Il ripieno varia a livello regionale e può consistere in una pianta di cactus chiamata karimbuwaya, o una miscela di sale, pepe ed erbe come citronella, aglio e anice. A volte il lechon viene servito con l'aceto o la salsa di sangue di maiale per immergerlo.
Kare-kare è uno spezzatino di coda di bue fatto con salsa di arachidi, verdure e banana. Kare-kare è stato influenzato da un piatto di stufato di verdure indiano chiamato kaikaari. Nella cucina filippina, il piatto è spesso fatto con verdure cinesi, come fagioli lunghi e melanzane, così come pasta di gamberetti. A volte la trippa è inclusa insieme alla coda di bue.
I Lumpia sono involtini primavera filippini. Possono essere riempiti con una varietà di carni e verdure e serviti freschi o fritti. Pansit descrive i noodles, che possono essere serviti in varie forme e gusti.
