Per arrostire un pollo intero, condire il pollo con burro, erbe, spezie, sale e pepe e arrostirlo in un forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit per 20 minuti per libbra di pollo più altri 15 minuti, o fino a quando il pollo raggiunge una temperatura interna di 170 F. estrai il pollo dal forno, copri con un doppio strato di alluminio e lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di scolpire.
Per una pelle di pollo più croccante, preriscaldare il forno a 450 F, arrostire il pollo per 10-15 minuti, ridurre la temperatura a 350 F e cuocere il pollo per altri 20 minuti per libbra. Un'altra opzione è quella di tagliare il pollo a pezzi prima della tostatura.
Per arrostire pezzi di pollo, cospargere di sale su ogni pezzo e lasciare che il pollo rimanga a temperatura ambiente per 20 minuti. Spennellare la pelle di pollo con olio d'oliva, cospargere di sale e pepe nero su ogni pezzo e cuocere il pollo a 400 F per 30 minuti.
Abbassa la temperatura a 350 F dopo 30 minuti e continua a cuocere il pollo per 10 o 30 minuti o finché il pollo raggiunge una temperatura interna di 170 F.
