Le reazioni allergiche in genere iniziano in pochi minuti e scompaiono in poche ore dopo aver consumato l'allergene, secondo Foodallergens.info. I sintomi possono anche svilupparsi ore più tardi e possono durare per giorni.
I sintomi di allergia alimentare comprendono sintomi intestinali, come vomito, diarrea e nausea e reazioni cutanee come eruzioni cutanee, afferma l'allergia, l'asma e il centro sinusale. Altri sintomi includono asma, perdita di pressione sanguigna e lingua gonfia, labbra o gola. Gli individui con una leggera allergia possono sperimentare solo starnuti o naso che cola, mentre quelli con grave allergia possono avere reazioni fatali.
Le allergie alimentari si verificano a causa della reazione del sistema immunitario alle proteine alimentari note come allergeni, spiega Allergy, Asthma and Sinus Center. Il sistema immunitario di un individuo non allergico in genere ignora gli allergeni. Al contrario, il sistema immunitario di una persona allergica crea quantità più elevate di immunoglobuline E, o IgE, che è un anticorpo. Il corpo rilascia istamina e altre sostanze chimiche una volta che gli anticorpi IgE si fondono con gli allergeni alimentari. Le sostanze chimiche possono portare alla dilatazione dei vasi sanguigni e alla contrazione muscolare.
Chiunque abbia un'allergia alimentare dovrebbe pubblicare un elenco di allergeni alimentari, sintomi e trattamenti raccomandati in un'area ben visibile in cucina, afferma Allergy, Asthma and Sinus Center. Quelli con gravi allergie dovrebbero imparare come gestire un trattamento adeguato utilizzando un dispositivo iniettabile in caso di una grave reazione allergica.
