Le costolette di maiale sono tagli di carne prelevati dai maiali e sono in genere di colore rosa o pallido. Costolette di maiale si riferisce anche a diversi tagli di carne, tra cui lombo, costola, controfiletto e costolette di lombata. Ogni tipo di braciola può essere grigliata, alla griglia o in padella.
Un grosso taglio di braciola di maiale ancora attaccato all'osso produce generalmente un piatto più succoso e saporito. Le costolette di maiale sono tipicamente il tipo più tenero di braciola di maiale e possono essere identificate da un osso a forma di T su un lato della carne. Il taglio più duro di braciola di maiale è la cotoletta di maiale, che contiene anche più grasso rispetto ad altri tipi di braciole di maiale.
