Il sale, così come ogni altra sostanza solubile, si dissolve più velocemente nell'acqua calda perché il calore fa muovere le molecole d'acqua più velocemente, creando più spazio tra loro. Questo spazio extra significa che le molecole di sale fanno più facilmente contatto con le molecole d'acqua, legandosi a loro e creando una soluzione.
Il sale si dissolve in acqua perché la molecola d'acqua ha una fine negativa e positiva. Gli ioni di cloruro nel sale sono caricati negativamente, mentre gli ioni di sodio hanno una carica positiva. Le estremità caricate della molecola d'acqua attirano gli ioni nel sale, rompendo la formazione cristallina del sale.
Quando l'acqua viene riscaldata, le molecole d'acqua si allontanano sempre più rapidamente. Questo crea più spazio tra le molecole d'acqua, così le molecole di sale possono legarsi a loro più facilmente. L'agitazione accelera anche il processo portando le molecole di acqua e sale in contatto l'una con l'altra.
