La formula chimica per l'amido di mais è C 27 H 48 O 20 . L'amido di mais ha un peso molecolare di 692,6 grammi /mol e rappresenta l'amido ottenuto dal chicco di mais. L'amido di mais è spesso usato nell'industria alimentare e nel processo di fabbricazione delle bioplastiche.
Il processo utilizzato per produrre l'amido di mais richiede la macerazione del mais per diverse ore, separando l'amido, essiccandolo e modificandolo se necessario. Poiché l'amido di mais ha proprietà di ispessimento, è usato per aumentare la consistenza di vari alimenti, come zuppe e salse. I dati della Food and Drug Administration degli Stati Uniti indicano che l'amido di mais non è attualmente considerato un potenziale pericolo per la salute se usato in quantità ragionevoli. L'amido di mais è anche usato su prodotti medicali come i guanti grazie alle sue proprietà antiaderenti.
