Semplice da preparare le ricette di sugo di uovo foo yung sono fornite da Epicurious, About.com e Food Network. Il brodo di pollo, la salsa di soia e l'olio sono componenti chiave del sugo di uovo foo yung. L'amido di mais è spesso usato come addensante, ma a volte viene usato farina.
Per preparare la ricetta del sugo di uovo foo yung semplice in Epicurious, unisci 1 cucchiaio di farina integrale e burro non salato in una casseruola, e frusta in un roux a fuoco medio-basso. Cuocere i roux per cinque minuti e frullarli in 1 tazza di brodo di sodio ridotto. Mescolare 1/2 cucchiaino di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo e 1/4 di cucchiaino di pepe nero o bianco. Mantieni caldo il sugo mentre prepari le polpette di uova.
Realizza la versione su About.com portando ad ebollizione 1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio a fuoco medio. Mescolare 1 cucchiaio di salsa di soia leggera e vino di riso cinese, o sostituire lo sherry secco per il vino di riso. Incorporare alcune gocce di olio di semi di sesamo e aggiungere pepe nero o bianco a piacere. Sciogliere 1 cucchiaino di amido di mais in 4 cucchiaini d'acqua. Alza un po 'il fuoco e mescola la miscela di amido di mais.
Prepara la versione di Emeril Lagasse portando ad ebollizione 1 tazza di brodo di pollo e 2 cucchiai di salsa di soia. Sciogliere 2 cucchiaini di amido di mais in 2 cucchiai d'acqua. Ridurre il calore per cuocere a fuoco lento. Incorporare gradualmente la miscela di amido di mais e continuare a mescolare finché la salsa non si addensa. Mescolare 2 cucchiaini di olio di sesamo e condire con un pizzico di pepe di Cayenna.
