Per far bollire i tradizionali gamberetti della Louisiana, hai bisogno di 10 chili di gamberetti freschi (con le teste accese), 4 tazze di bollitura di granchio, salsa piccante alla Louisiana o mix di erbe, 10 patate novelle e verdure come cipolle e mais dolce. L'ebollizione è principalmente condita con un mix di erbe della Louisiana o salsa piccante, aglio, sale e limoni, ma alcune ricette includono variazioni come alloro e pepe di cayenna.
Prima di far bollire un gambero della Louisiana, sciacquare i gamberetti con acqua di rubinetto per almeno cinque minuti. I gamberetti sono puliti quando l'acqua scorre chiara. Questo rende più facile pelare i gamberi in una fase successiva. Portare a ebollizione 4 litri d'acqua e aggiungere condimenti, cipolla, aglio e 2 limoni dimezzati alla Louisiana. Aggiungere le patate non appena l'acqua inizia a bollire, cuocere per 10 minuti e aggiungere i gamberetti e le spighe di grano. Dopo averlo lasciato cuocere per altri due minuti, aggiungere un po 'di sale e far riposare l'ebollizione per almeno 20 minuti.
Le varianti di questa ricetta includono l'aggiunta di carne cotta, come salsiccia di maiale o altri tipi di verdure, come i carciofi. Se ti piace il calore, puoi aggiungere un po 'di pepe di Caienna o un jalapeño affettato al brodo di cottura. Ad alcune persone piace servire il piatto con pane all'aglio caldo.
Un'altra buona ricetta per i gamberetti bolliti della Louisiana è il gambero della Louisiana di Chef Prudhomme bollito con ingredienti come gamberetti vivi, salsiccia affumicata, mais e patate. Questa ricetta serve da quattro a sei persone.
Risciacquare 10 libbre di gamberetti vivi due volte sotto l'acqua tiepida, quindi coprire i gamberi con acqua fresca, lasciandoli in ammollo. Nel frattempo, riempire una pentola da 6 galloni con acqua a metà strada e portare ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungere 4 cipolle non sbucciate, 1/4 tazza di pepe di Caienna e 1/2 tazza di sale e zucchero. Coprire la pentola, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Aggiungere 1 sterlina di salsiccia affumicata alla pentola insieme a 20 patate novelle non sbucciate. Coprire la pentola e continuare la cottura per sei minuti.
Aggiungi 20 spicchi d'aglio con la buccia alla pentola, rimetti il coperchio e continua a cucinare per altri sei minuti. Usando un cucchiaio grande, con fessure, togliere tutto l'aglio, le cipolle, le patate e la salsiccia dalla pentola, trasferendo le verdure in una grande ciotola. Coprire la ciotola con un grande foglio di alluminio, sigillare strettamente i bordi e mettere da parte. Aggiungi 6 spighe di grano fresco semolato alla pentola, copri e cuoci per quattro minuti.
Metti i gamberi in una grande scolapasta e scolali. Aggiungi gamberi alla pentola e continua la cottura per otto minuti. Togliere il mais dalla pentola e metterlo nella ciotola con le patate, coprendo bene. Rimuovi i gamberetti dalla pentola e trasferiscili in un'altra grande pentola. Coprire la pentola grande e lasciare cuocere i gamberi a vapore per 10 minuti. Servire tutti gli ingredienti insieme.
