Un adattamento che le querce esibiscono è un sistema di radici molto profonde, che aiuta a trovare l'acqua. Questo è particolarmente utile in un habitat soggetto alla siccità. Le foglie di molte querce sono spesse e hanno piccoli stomi, che riducono il tasso di evaporazione e l'uso di acqua.
Gli alberi di quercia che hanno grandi stomi si trovano di solito nei climi caldi. Stomi più grandi, che sono piccoli pori nelle foglie, permettono alla pianta di raffreddarsi attraverso l'evaporazione.
Altri tipi di querce hanno foglie che si accartocciano in risposta alla siccità, o lasciano cadere le foglie durante i periodi di siccità. Permettono alla linfa di fluire facilmente nel legno primordiale quando l'acqua è abbondante e rallentano la velocità del movimento dell'acqua attraverso le cellule durante la siccità.
Le querce del Nord America, specialmente quelle più vecchie, possono tollerare alcuni incendi. La quercia da sughero sempreverde, che è originaria del Mediterraneo, cresce una fitta copertura di sughero per proteggerlo dagli incendi. Il fuoco rimuove la competizione degli alberi meno resistenti al fuoco e rimuove i detriti dalle querce. Questo rende più facile per gli animali raccogliere e disperdere le loro ghiande. Il fuoco uccide anche parassiti, come falene e tonchi, che mangiano o rovinano le ghiande. Le querce producono più ghiande quando non sono affollate insieme ad altre querce, consentendo una dispersione più ampia di querce dove le condizioni meno affollate consentono loro di prosperare.
