Utilizzando ricette di peperoncini di grandi dimensioni comprovate e testate, la cottura del peperoncino in più vasetti e l'utilizzo di fagioli in scatola sono consigli che vale la pena ricordare quando si prepara il peperoncino per un numero elevato di persone. Browning la carne e sobbollire il peperoncino per ore sono utili suggerimenti pure.
L'elaborazione di ricette a lotti grandi non è semplice come moltiplicare le misure di una piccola ricetta. Di conseguenza, aderire alle ricette di grandi serie che altri cuochi hanno già preparato e ottimizzato aiuta a evitare potenziali disastri della ricetta.
Le ricette chili di grandi dimensioni sono disponibili su EllensKitchen.com e MyRecipes.com. Quest'ultimo include ricette di membri dello chef e scrittori di cibo per le riviste Southern Living, Cooking Light e Real Simple.
Quando si cuoce il peperoncino, dividendo la miscela tra diversi grandi vasi si può cucinare in modo uniforme l'intera quantità. I fagioli in scatola sono un modo semplice e veloce per aggiungere qualsiasi quantità di legumi saporiti e ben cotti a diversi grandi vasi di peperoncino.
Oltre a sobbollire il peperoncino per ore, conservare i grossi lotti per diversi giorni prima di servire consente al peperoncino di estrarre tutti i suoi sapori. Condire il peperoncino all'inizio del processo di cottura fa sì che i sapori si mescolino e si sviluppino. Verdure crude leggermente saltate o caramellate dopo aver rosolato la carne, conferiscono una maggiore profondità di sapore a qualsiasi porzione di peperoncino. Questo è particolarmente vero quando si produce una grande quantità di peperoncino vegetariano.
