Secondo About.com, un mango è abbastanza maturo da mangiare se dà un po 'quando viene spremuto e se ha un aroma fragrante. Il colore di un mango non indica la maturazione.
Manghi intere e maturi possono conservare fino a cinque giorni se conservati in frigorifero. I mango acerbi maturano se lasciati a temperatura ambiente. Inserirli in un sacchetto di carta accelera il processo di maturazione.
Il mango sbucciato e tagliato a dadini può essere riposto in un contenitore ermetico e conservato in frigorifero per alcuni giorni. Può anche essere ricoperto di zucchero e congelato per un massimo di sei mesi. Mentre molti mercati portano manghi tutto l'anno, sono in stagione da maggio a settembre.
