C'erano pochi panettieri commerciali che operavano durante l'epoca coloniale fino a quando città e città cominciarono a stabilirsi, come nel 1640 a D.a. a Plymouth e nel 1645 a D.a. a New York. Al di fuori degli insediamenti densi, la maggior parte della cottura veniva fatta a casa. I primi panifici coloniali somigliavano a bakeshops o bakehouse inglesi.
Alla fine del 17 ° secolo, gli insediamenti nelle colonie erano cresciuti abbastanza per iniziare a sostenere le panetterie commerciali. Dal 1700 DC, New York aveva una popolazione abbastanza grande da supportare sette panetterie commerciali. Seguendo il design britannico, la maggior parte delle panetterie erano edifici quadrati e, se possibile, si affacciavano su un fiume. I panifici iniziarono le operazioni alle 5 del mattino, e il primo pane fu cotto usando lunghi paddle di legno nella camera di cottura.
